所有時間10分 焼成時間30分 難易度
かぼちゃのようなほっこり優しい甘み。
このレシピの考案者
パティシエ歴16年
山本マキ
プロフィール
パティシエとしてフランスにて数年活動後、帰国しホテルを中心に数々の菓子を作ってきた。 菓子だけではなく、料理も絶品。 プロの技術を簡単に誰でもできるように落とし込む。 温厚な彼女の性格が料理に顕著に出ているので必見。
あらかじめ準備
オーブンを150度に余熱
材料
A
薄力粉50g
粉糖13g
アーモンドパウダー17g
ーーーーーーーー
バター37g（溶かさない）
すりおろし人参80g（皮ごと）
吉川ファームさんのにんじん活用。
S~M、M~Lの2種のサイズ違いと
１k、５k、10kの3種の量がある。10kが一番お買い得。
必須調理器具
- ザル
- スケール
- おろし金
- オーブン
工程
１ Aを合わせてザルなどでふるう。
２ ふるったら粉の中でバターを微塵切りにする
３ 全体が砂状になるまで擦り合わせる
４ 砂状になったら、すりおろした人参を加えしっかり混ぜる。
５ 5gに分割して丸める。（好きなサイズでOK）
鉄板にクッキングシートを引き、並べる。
６ 150度に温めたオーブンで30分程焼く。
７ 好みで粉糖をまぶして完成。
応用
沢山作って、生地を冷凍しても良さそうです。その場合冷凍時間１ヶ月程。
使う際は、冷蔵庫で解凍しお好みの大きさに分割し焼成。
活用道具
タニタの折りたたみスケールはマキさん愛用。
立てかけられるのでとても便利です↓
クッキングシートは再利用可能なものもあります。
ザルは粉を振るう用。この荒さで充分です。
